Dicas: Açúcar

A gramatura do cristal de açucar influencia diretamente na textura do produto final.
Obtido principalmente da cana de açúcar, este produto também pode ser produzido da beterraba.
Este ingrediente tão importante nas preparações, cuja principal função é dar sabor agradável, reter ar, dar cor através da caramelização,em algumas reações conforme o uso.
Em bolos por exemplo: Observe sempre o tipo de açúcar solicitado na receita,pois o cristal do açúcar faz a diferença na textura no produto final.
Exemplo: açúcar grosso para massa de bolo, o mesmo pode afundar ou muchar,criar
uma grossa camada em cima do bolo, ou uma camada melada que não seca.
Em Doces, Recheios, Cobertura: deixa a textura arenosa e grossa.

Cesta de Biscoitos Natalinos

O sucesso começa quando você quer:
Querer não é um desejo vago; e sim
um anseio irrefreável que não aceita
negativas. Acerte no Alvo, agende sua aula
particular de biscoitos Natalinos.
Faça e venda, decore sua mesa, árvore, e presentei seus amigos.
Ligue não deixe pra última hora.

Biscoitos Natalinos

Bolos feitos para Revista Casa Dois

Fotos

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Cursos de Decoração de Bolos Artísticos

Para fazer o Curso de Decoração de Bolos Artísticos, não há necessidade de qualquer conhecimento de confeitagem, como o curso é totalmente prático, cada aluno recebe seu kit de acessórios e materiais necessários para treinar.(bases de isopor,pastas,cortadores etc).
O curso visa passar técnicas de aprendizagem desde o uso correto dos bicos,flores de glacê real,flores de pasta americana, modelagens de personagens,acabamentos de pasta como: babados, drapeados, laços, pinturas com glacê, uso do stencil, pintura com aerografo.
Montagem para nivelamento do bolo no aro, orientação demonstrativa do uso de colunas, de sustentação de bolos sobre bolos, divisões, marcações etc.

Aulas:

Particular:(20hs aula) um aluno por semana das 14h as 18hs.
Senac ( Barra Funda) para 12 alunos por turma.
Senac ( Penha ) para 12 alunos por turma.
USC- Universidade Sagrado Coração - Bauru.

>Aulas Personalizadas: treinar o modelo do bolo numa tarde, ou deseja aprender só flores de pasta, de glacês, ou modelagens, mine bolos, biscoitos decorados, ou o curso completo em 05 dias.
Entre em contato através do E-mail ieda.cohen.alunos@gmail.com e agende sua aula particular... ou pelos fones : (11) 5531-2004 e (011) 9653-6677.

Apostilas:

Impressa R$ 155,00
CD R$ 98,00

Profissional

Iêda Souza Cohen é amazonense e apaixonada pela arte da decoração. Começou em 1980 a decorar festas infantis, 15 anos , e casamentos em Porto Velho (Rondônia), onde dominou por 15 anos este ramo. Em 1991, iniciou o trabalho com material para confeitaria artística. Envolveu-se de tal maneira na área, que decidiu partir para a busca de maiores conhecimentos e técnicas de utilização do material destinado aos profissionais e iniciantes na área de decoração de bolos artísticos. Em 1993 viajou para os Estados Unidos onde fez cursos de especialização em Master Cake Decoration Advanced, Gum Paste,Lambeth Course, e Sugar Artistry “Advanced Gum Paste” na The Wilton School of Cake Decorating em Chicago. Desde então, envolvendo-se com bicos, açucares, anilinas, pastas etc, e assim passando para o mundo encantador dessa doce magia. Foi quando surgiu a idéia de montar uma escola voltada para esta área, e assim o fez em Porto Velho/Rondônia dentro de sua loja. Retornou em 1994/95 para Chicago ansiando por mais novidades. Em 1996 participou de um Congresso em Baltimore (New York) onde estiveram renomados profissionais de confeitagem do mundo inteiro. Desde então, tornando-se membro do I.C.E.S. International Cake Exploration Societé. Atualmente morando em São Paulo e sempre passando seus conhecimentos aos interessados no mundo mágico da confeitagem artística. Dedico a todos que por mim passarem está mensagem, “Sejam auto confiantes todos nós somos capazes de aprender qualquer coisa, não importa a época, o tempo. Lembre-se, nunca sabemos tudo, há sempre algo para aprender. Um abraço; Ieda de Souza Cohen Assinar: Postagens (Atom) Eu Aprendi Que correr riscos significa sair debaixo do teto seguro que nos abriga, para atravessarmos a rua dos sonhos, da aventura e da busca do desconhecimento no desconhecido... Então vamos nesse ano de 2010 enfrentar todos os riscos... Venha fazer o curso de Decoração de Bolos Artístico, e entrar para o mundo Doce da Arte de Decorar.... Seja Bem vindo Espero que você se sinta motivado,e desafiado a fazer um curso de decoração de bolo artístico. Se preparando melhor para o mercado de trabalho! Acreditamos que você nunca mais será o mesmo. DICAS MANTEIGA E MARGARINA Quando for bater uma massa de bolo use: A manteiga ou margarinas com 80% de lipídios! Porque: Quanto menor for o percentual de lipídios, maior será o percentual de água, que terá como consequencia maior possibilidades de se ter uma massa mais dura e pesada. Ao comprar a manteiga ou margarina observe na embalagem, a quantidade de Lipídios. Arquivo do blog ►  2010 (3) ►  fevereiro (3) ▼  2009 (25) ►  dezembro (6) ►  novembro (6) ►  outubro (5) ▼  setembro (8) Dicas: Açúcar Cesta de Biscoitos Natalinos Biscoitos Natalinos Bolos feitos para Revista Casa Dois Fotos Fotos Cursos de Decoração de Bolos Artísticos Profissional Cake Designer Ver meu perfil completo Seguidores